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2016年5月1日起“营改增”全面冲出，作为生活服务业的最重要业态，餐饮业也是此次改革所牵涉到的一个领域。中国财政科学研究院副院长白景明此前在拒绝接受媒体专访时回应，营改增后餐饮行业税负总体上将显著上升，对于小规模纳税人来说，增税效应或将更加显著。但对餐饮企业的一般纳税人而言，营改增后增税是创建在有进项抵扣的前提下。

　　　　此前，餐饮业的主要税种是营业税，税率为5%，按照之前发布的《营业税改征增值税试点方案》，餐饮行业划入营改增范围后，小规模纳税人限于的综合征收率为3%，一般纳税人税率将调整为6%。　　　　而从营业额来看，目前很多餐饮企业都归属于小规模纳税人。5月1日后，这部分餐饮企业纳税的综合征收率不会降至3%，比起之前的税率5%，税负明显降低。

有业内人士回应，对一般纳税人来说，税率虽然由5%调整为6%，但从理论上来说，营业税以营业额为征收对象，只要营业了不管是赚到是缴都要纳税，而增值税是基于商品或服务的电子货币部分征收，符合条件的进项税额是可以抵扣的，由此实际税负认同是减少的。　　　　总体来看，营改增后餐饮行业的整体税负应当是上升的，业内人士均有此共识。

对于一个小规模纳税人来说，综合征收率5%降至3%，营改增后企业的税负一定会减少，而一般纳税人6%的增值税税率虽然比以前5%的营业税税率有所提高，但由于可以采行进项税抵扣，税负变化就要视情况而以定了。　　　　一位长年为餐饮企业代理税务服务的张先生告诉他中国商报记者，营改增后，对部分大型餐企来说，将以增值税一般纳税人身份限于6%的增值税率，但是餐企的可抵扣进项税额较难核算，由此将引起新的问题。　　　　对餐饮企业一般纳税人而言，营改增后增税是创建在有进项抵扣的前提下。

进项税额抵扣必须获得适当的专用发票。如果餐饮企业每项开支和每项进口商都有发票，那营改增认同能减少公司税负。如果无法获得发票或没发票，有可能造成进项税额抵扣严重不足，税收开销不降反升也是有可能的。

当前餐饮业的进口商渠道多为农户和个体工商户，其中的一些人无法获取增值税发票，这就有可能造成无法抵扣进项，反而使税负提高。　　　　中央财经大学会计学院某副教授回应，关于营改增，现在还正处于初级阶段。餐饮业较为类似，比如去菜市场进口商很少能获得发票，即使可以进，也不会被市场索取几个点的税费，所以在继续执行中认同不会面对很多问题，现在不能从容。此外，人工成本也是一笔极大的支出，而这些也无法抵扣。

有业内人士认为，如果无任何抵扣项，企业纳税则按照6%的税率，纳税额会减反增。　　　　所以，此前就有餐饮界人士建议国家要高度重视抵扣链条不完备的问题，在营改增中应将餐饮业分开列出来，考虑到原作一个平均值抵扣亲率，或者将餐饮业作为小规模纳税人采行简陋征税的方式对待，以减少餐饮业税负成本。

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