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这是一位从其他行业跨界来做到餐饮的老板亏了100万后才总结出来的经验教训。或许对于你来说不行，或许你正在经历这些事情。但无论如何，一起自学共勉，期望大家少走弯路。

　　1、薪酬：只符合餐厅20%的骨干　　这些年物价上涨，费用下跌，餐厅利润却未涨多少。每个员工都期望工资大幅度减少，但估算90%以上小餐厅无法做这点。　　既然无法让所有人都失望，那么就只符合公司20%的骨干。

　　首先发展骨干员工大股东：将餐厅股份买一送一，半价销售给骨干员工，五年内退股只归还本金，五年以上退股三倍归还。　　每年拿走利润的60%收益。当真有钱人大家赚到，但股东一旦做到了对不起餐厅的事，加倍惩罚，由股金中扣减。

这讨还真好使，在近5年里没一个股东辞职，而且餐厅重点岗位都有股东，省了我不少精力。　　为什么不白送骨干员工股份？只不过我并不是介意钱，主要是红给的东西别人不爱护，而且大股东的钱又可作为押金，防止股东作出格的事，再说员工大股东的钱不来5年才可通过收益交还，不投放哪来的生产量啊？　　2、许可：老板事事亲力亲为，很难多达15人　　忘记餐厅刚开始营业的时候，仅有餐厅我 整天，常常同时相接两三个电话，还得决定订购，结账，进口商，每天远比 早于，回头得 晚。　　结果餐厅四五年也发展并不大，员工感觉倍受压迫，无发展空间。

后来再一明白该放权就得放权，哪怕员工不能做你的70%。　　小公司发展过程中15人是个坎，50人是个坎，200人又是个坎，管理方法不改良，一般无法更进一步发展。

老板事事亲力亲为的公司，很难多达15人。一个人能力强劲，可必要管理七八个人，能力一般，则不能必要 四五个人。

　　3、隔行不赚钱　　这句话放到90%的公司身上是对的，当然，如果您实在自己是那只剩的10%，也不妨一试。　　一般公司只要能坚决个三五年，花钱了点钱，老板就开始木村再行腊点什么。大部分人总实在自己的行业不如别人的行业赚钱，很意外，我就是其中一个。

上世纪末，脑袋一冷，开了个饭馆，从此厄运开始了。　　当初本人实在自己销售方面甚有天赋，进饭馆认同没问题。谁知这简直的饭馆光有销售显然敢，做到的不爱吃别人 多只来一次。

而且进饭馆不光进口商结账，卫生防疫，工商公共安全专家样样要跟上，起早贪黑累官得说完，跟进公司不一个路数，本人觉得没有冷静，去找了个公司部门经理去负责管理，管得一塌糊涂，半年缴了几十万，关门了事。现在谁再行跟我提开饭馆我跟谁缓，去饭馆睡觉行，别的念免谈。　　如各位有兴趣要进饭馆，一定再行想要明白以下几点：　　1.你否能起早贪黑吃得了厌；　　2.如是相接别人出让的饭馆做明白上家为何出让（不能只听得一面之辞，一定在该饭馆站立两天）；　　3.饭馆租金，人员支出等费用核到每天每张桌子是多少钱，饭馆定位，面向什么层次客户，一天能刷几次台，平均值每桌消费多少，毛利率多少，否能赚到回去；　　4.附近的工商，公共卫生，公共安全专家，地痞流氓你否搞得以定；　　5.行驶问题；　　6.你老婆否不愿做到订购或去找个像你老婆一样对你忠心的人做到订购。

　　4、关于放礼品收买人心　　去年春节前去一个朋友公司，正赶上他们过节前放东西，每个员工两大捆卫生纸，部分桶食用油，几大桶饼干，一箱芦柑。当时朋友还得意洋洋地说道：过节放这些东西让员工拿回家，员工家属一看就实在咱公司福利待遇好。

而且这些东西摊到每人头上才一百多元看上去又一大堆，很合算。　　朋友的公司逢年过节是放这样的东西，但是却仍然没老大员工卖社保。

之后没多久，他公司的业务骨干就回头了。　　这个和很多餐厅的作法很像，每个月给所谓的全勤奖100元，然后有时候放点过节东西，不吃顿饭就以为对员工很好了。实质上员工都在背后大骂老板节俭，加班费没加班费，不补休之类的，社保和伙食又差得真是。

　　所以要想要觅员工，较少来点虚的吧，员工心里都确切着呢。　　5、做到老板尽可能唱红脸　　每天餐厅里总有很多事再次发生，有的应当表彰，有的应当抨击。抨击和表彰究竟该由谁来继续执行呢？　　刚刚进餐厅时，找不着当老板的感觉，平素又 忘管人，所以员工有什么问题我很少说道。

结果员工自由散漫，谁也上告谁，工作无法积极开展。后来实在再行这样下去觉得敢，于是开始板起脸管人，这下新的问题又出来了，餐厅里完全所有的对立都集中于到我和员工之间，常常有员工当面与我理论是非曲直，这老板当得真为沮丧，而我又觉得想当一个声色俱厉的管理者。

　　后来与日本企业认识多了，找到不少奥秘。日本公司总经理很少大骂公司普通员工，对公司底层员工可和蔼了，但他常常当着员工的面训斥公司中层干部，而普通员工犯错误则由该员工的必要 负责管理处置，当然月底发工资时总经理心里可不含糊，这样公司不仅管理得井井有条，而且员工心里也较为均衡。　　咱当老板总无法让公司员工揭竿而起或用脚表态一走了之吧，既然主管和部门经理享用着公司岗位津贴当然应当为老板分忧，该唱黑脸害人人时就不应当仁不让。而老板一般不应维持一个超然的态度，置身于事件之外，旁观者清嘛。

不过部门经理必须反对时，只要不是实质错误，我一般来说态度独特不予反对。　　6、如期发工资　　只不过这一条是当老板 基本的素质。估算每一个老板都会赞成这一点（最少在口头上会赞成），但实际情况是很多餐厅做到将近这一点。　　餐厅在日常运营时，不会常常遇上资金紧张的情况，比如订购货款，做生意很差等，银行贷款届满须要立刻交还等等，所有这一切对于老板来说都是没能及时发工资的充份理由。

　　老板一般想要：又不是不发工资，只不过略为晚几天，餐厅资金紧张，员工应当解读。真实情况是：无论任何理由，对于不如期足额发工资，员工都无法解读。　　员工的工资不是老板赏赐的，而是他艰辛扣除，没准他于是以等着到日子拿工资递房租，还月可供或缴纳孩子的学费。没能及时领取工资员工有可能立刻就不会面对存活问题。

长时间情况下，老板兜里的钱总比员工活分些，所以老板常常想当然指出员工晚拿几天工资没关系。　　那么如果遇到资金紧张时该怎么办？一般情况下，经商量力而行吧，有多少本花钱多少利，敢就去找银行贷款。

如果银行债将近款，也可餐厅内部或亲戚朋友之间集资。　　拖欠工资这事类似于酗酒，有一回就不会有第二回，只要资金一紧绷老板就不会用欠薪员工工资来减轻，结果员工对公司和老板的信任荡然无存。调查指出，员工对于公司 无法忽视的就是拖欠工资。从一到年底就经常出现餐厅员工被拖欠讨薪的新闻，甚至有老板跑路，餐厅员工讨薪无门的消息。

　　餐厅员工工资本来就不低了，你跑完了他们怎么活，不出了他们的工资，他们又怎么不愿回来你呢？因此，想餐厅没人用，忘记千万不要欠薪员工工资。　　进餐厅是一件简单的事情，但是做到顺利了将不会是人生的一笔财富。以上的6个经验教训，与其说是教训不如是一种规劝：勿忘初心，方能一直。对员工好，懂用人之道，这个在哪个行业都限于。

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