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与其他注重直营，把加盟当作赚钱的连锁品牌有所不同，Subway赛百味除了 一家研发实验店是直营，全球其他店皆为加盟店。目前，Subway赛百味在全球分店早已超过了4万家，赛百味是如何管理如此数量可观的加盟商的？i黑马实在，赛百味之所以顺利，是源于于对产品的高拒绝，以及半透明的管理和帮扶文化，赛百味期望给加盟者所带给的价值要小于加盟者为转入这个系统所必须代价的代价。

　　　　为小企业主获取加盟机会的Subway赛百味连锁餐厅，刚步入了其48周年纪念日，而与此同时，Subway赛百味在全球分店超过了4万家，已多达麦当劳，沦为世界更大、扩展 很快的快餐连锁企业。据理解，Subway赛百味扩展很快，不仅展现出在其总部所在地美国仍快速增长很快，更加主要的是Subway赛百味在中国、俄罗斯、巴西、法国、英国等市场加快发展，Subway赛百味甚至把门店开入洗衣店、俱乐部、电影院等场所。　　　　但是与其他注重直营，把加盟当作赚钱的连锁品牌有所不同，Subway赛百味除了 一家研发实验店是直营，全球其他店皆为加盟店。

10月16日，Subway赛百味大中华区总经理托马斯在拒绝接受记者专访时回应，“正是因为Subway赛百味坚决加盟模式，并确实致力于协助加盟商顺利，更有了全球102个国家无数的小企业主的敬畏，从而获得成功。”　　　　做到更佳的三明治　　　　一家餐饮企业的顺利，无论它的模式如何，都必不可少其所获取的产品的魅力。　　　　同Subway赛百味尤其的经营模式一样，Subway赛百味的产品策略也十分“另类”。尽管规模做了全球更大，但在经营产品的品类上，Subway赛百味却出现异常“激进”，48年来坚决只做到三明治。

而且，无论是将店铺进在哪个国家或地区，产品都是三明治。“说实话，从1974年我们开始做到加盟店，产品方面仍然没过于大变化。”托马斯坦言，Subway赛百味是较为传统的公司，有些品牌到了中国，不会根据本土口味做到相当大的变化，但他指出，这样做到也许可以短期内带给相当大的经济效益，但未必一定就好。

　　　　Subway赛百味在转入中国的前五年，消费者并不知道三明治是什么。但是随着时间的流逝，告诉三明治的人更加多。

“在这个过程中，我们教教他们什么是三明治，怎么做，怎样不吃，那么他们就不会慢慢地拒绝接受。”托马斯说道，“一开始当然很不更容易，必须很多时间，但是后面就水到渠成了。

”　　　　如果消费者没明确提出尤其的拒绝，无论是在美国、在欧洲还是在中国，吃的Subway赛百味的三明治的味道应该是一样的。当然这并不代表，Subway赛百味会符合消费者个性化的市场需求。

Subway赛百味的众多优点就是，它的三明治都是现做到的。所有的配料都放在那里，员工按照顾客登录的方案展开配上加工。

可以说道，Subway赛百味做了为顾客量身自定义三明治，这也是其他快餐连锁企业无法做的。　　　　“我们之所以能如此很快地扩展，是因为Subway赛百味可以让全球任何一家Subway赛百味加盟店，都能向顾客获取高品质的三明治。

”托马斯说道。　　　　恒定的纯加盟模式　　　　可以说道，Subway赛百味的发展模式，跟很多快餐品牌更大的有所不同就是显加盟模式。　　　　“我们并不是说收了加盟商的加盟费之后，由其自生自灭。我们没直营店，不不存在与加盟店的竞争，所以我们致力于让每家加盟商顺利。

”托马斯回应。很多企业主在创业的时候，可能会面对着很多的挑战，并且很更容易告终。为了让加盟商能顺利，Subway赛百味在加盟商开店之前，就不会给加盟商获取十分专业的咨询和培训。

　　　　在加盟商加盟之前，加盟店进在哪，房租多少，周围人口结构，店面人流量等，Subway赛百味都会作出十分专业的评估并提转交加盟商。Subway赛百味并会老大加盟商要求，而只是从专业的角度协助加盟商分析，让加盟商对加盟后的经营情况有一个可行性的辨别。　　　　教育培训和服务意识都是任何餐厅经营管理中 最重要的环节。

为让加盟店能标准化经营和管理，Subway赛百味还不会对加盟商展开全方位的培训。通过一些课程，让加盟商理解怎么样来经营店面。Subway赛百味在每一个区域都有一个培训中心，这个培训中心不仅培训加盟商，还可以协助加盟商培训店长。

　　　　为了让加盟商和加盟商的员工取得涉及的技能，Subway赛百味不仅在网上为加盟商获取Subway赛百味大学课程，还为他们获取自学手册。上面有十分专业和非丰的资料可供他们自学，还包括怎样操作者机器，怎样做到食品(行情专区)，怎样确保食品安全，怎样标准用语，怎样管理等。Subway赛百味严苛规定，培训不过关的员工是不容许上岗的。

　　　　“我们有48年的溶解，有很多经验，有很多的数据。我们告诉什么可以做到，什么不可以做到，会经常出现经营策略上的错误。

Subway赛百味的加盟店这么多都顺利了，这解释Subway赛百味溶解了几十年的运营经验，在一百多个国家的经营经历是有价值的。这也证明，Subway赛百味的管理、模式是顺利的。

”　　　　IPC为投资者减负　　　　经营一家店面，除了要思维如何作好业绩，还必须在订购等方面花费精力。但对于Subway赛百味的加盟商来说，设备自由选择、前期订购、物流等是一个被省略了的开销。　　　　值得一提的是，Subway赛百味享有独立国家的采购商IPC(independentpurchasingcompany).IPC去年在中国成立了办事处。

独立国家采购商IPC，是Subway赛百味为确保加盟商利益而特设的一个合作的组织，采购商的员工并不隶属于Subway赛百味。独立国家采购商IPC可以与很多供应商商谈订购事宜，可以与有所不同的供应商讲订购价格，其目的就是把订购价格讲得更加较低，从另一个方面确保加盟商的利益。　　　　“IPC可以对于同一种原材料(行情专区)去找十家或以上的厂家，Subway赛百味按自己的订购标准来圈定获奖的厂家，然后ipc与厂家来讲订购价格，在质量合格的前提下，IPC指定与报价 合理的厂家展开合作。

”托马斯讲解说道。在加盟商加盟Subway赛百味后，其所有的原材料和设备都是登录的，还包括价格。Subway赛百味原作订购价格后，全国统一继续执行，会与加盟商就某一价格讨价还价。　　　　“不是说道加盟商无法在市场上面寻找更加低廉的货源，但是对于加盟商自己寻找的货源，Subway赛百味并无法确认其食品否安全性，在这种情况下，我们极力会使用。

”托马斯特别强调，对于质量的安全性是Subway赛百味更大的拒绝。　　　　如果Subway赛百味只是给加盟商一个标准，让加盟商自己去订购，质量则无法确保。“我们之所以能做到加盟，是因为无论在哪个城市，无论哪家Subway赛百味的店里，店家所能获取的产品基本上是能保持一致的，这一点是十分最重要的。”托马斯说道，“我们在全球有4万家店，如果一家店的食品安全有问题，那么全球的4万家店都会受到影响。

我们指出放到 位的应该是食品安全，其他的才是第二位的。加盟商也接纳这一点。

”　　　　Subway赛百味除了协助加盟商获取原材料，还不会配货上门。Subway赛百味在中国有沈阳、北京、上海、广州、成都、武汉等六个物流中心。然后从六个中心，把原材料以以备原则仓储到各个门店。

各个店配货的到店价格，全国统一。“经常到Subway赛百味的消费者可以看见，在过去的十年中，价格基本上没怎么变化。

能做这一点，这是与其的订购体系造就的。”　　　　在十年前，Subway赛百味在中国的订购规模并不大，订购和仓储成本很高。十年来，原材料的价格是下跌的，但是通过十年的发展，Subway赛百味的店更加多，物流和仓储成本仍然在上升，同时订购量减小也强化了订购议价能力，所以做了十年来产品价格没过于大的变化。

“我们的统一订购、统一仓储、统一到店价格，让加盟商经营加盟店显得更为非常简单，他们可以把精力都集中于在业绩方面。”托马斯说道，“我们能做这一点，是与公司规模造就的，只有当公司做一定的程度后，公司才有这样的能力。”　　　　总部也被店铺监管　　　　众所周知，加盟模式不存在较小的风险，如果监管疏于，加盟模式往往让连锁企业得不偿失。

　　　　对于加盟模式而言，品牌是 最重要的价值。可目前不少企业都面对加盟店违规操作等影响品牌声誉的事。

此前俏江南加盟店重复使用油事件让俏江南品牌面对危机，公司也在多次权衡后要求退出加盟模式，立邦公司也因在中国的加盟模式而多次引起加盟店违规的事。　　　　回应，托马斯直言，随着门店数的减少，总部对于加盟店管理的可玩性增大，管理就应该更为严苛有效地。

Subway赛百味固守获取高品质产品的允诺，所以非常重视对全国每家门店，食品安全标准的管控。Subway赛百味通过强制执行如洗澡、戴着手套、常规测温和食物分类等，保证高标准的食品安全。Subway赛百味拒绝加盟商必需遵守公司或当地卫生部门拒绝中更加严苛的那一方的条例规范。　　　　“我们能对全国的货物展开跟踪。

如果采购商仓储的货物到店了，但是公司收到加盟商滋扰，说道这个货看上去不好，那么我们就可以立刻查阅这个货是什么时候收到的，都仓储到了哪些加盟店等。立刻就可以寻找生产厂家替换货物。

”托马斯说道。　　　　除了能监管到原料供应商之外，Subway赛百味现在的监管链条还伸延到了供应商的供应商。“以前，由供应商按照Subway赛百味的统一标准展开订购，然后由第三方机构展开独立国家监测。但如今原料的监管上游缩短了，Subway赛百味也因此减少了监管的成本投放。

我们坚信这样可以更佳地确保食品的安全性和品质，这也是品牌创建的基础。”托马斯回应。　　　　为了及时应付有可能再次发生的食品安全事件，Subway赛百味的每个加盟店每个季度都会做到一次产品解任的军事演习，未雨绸缪。Subway赛百味还拒绝对每家加盟商每月最少有一次全面的调查。

还包括服务、库存、产品、公共卫生、招待、培训等方面。然后还不会对这个调查展开评分，如果加盟店没按拒绝做到，或加盟商的员工在调查中被加分，加分超过一定数量时，Subway赛百味就不会给加盟商放一份警告信，如果下一个月没提高，那么加盟商就必须展开停业整顿。

　　　　除此之外，加盟商还必须给Subway赛百味递交每周的现实经营报告。这个报告是与Subway赛百味的物流系统接入的。Subway赛百味可以随时查阅上任一加盟商每周入了多少货，买了多少货，有多少库存，库存有多长时间等。

“我们的后台系统是十分原始的。如果加盟商入的货较多，而销售极快，那我们就不会警告他，库存是不是有点多了，是不是将要过期了。如果有加盟商不出我们的体系里进口商，我们也是很更容易坎获得的，并且这也是我们调查的范围。如果有加盟商这么做到，我们首先不会处置掉他们从有所不同渠道来的东西，同时不会加分并拒绝排查。

如果逼不排查，我们就不会惩处，甚至不会拒绝其解散加盟。”托马斯透漏，对加盟商的拒绝，在加盟协议里写出得十分确切，“此前Subway赛百味一家加盟店被媒体传出标签恐慌等问题，公司早已中止了该加盟店的加盟资格。

”　　　　在Subway赛百味，不仅加盟商拒绝接受公司的监管，公司也拒绝接受加盟商的监督。Subway赛百味也给加盟商放调查问卷，他们也可以评分，还包括对管理、订购、仓储、调查、培训、代理商等评分和提意见，构建互相监督。

　　　　帮扶沦为一种文化　　　　小企业主加盟一个品牌，能取得品牌企业的许多协助，从而更容易顺利，这也是小企业主自由选择加盟的价值所在。Subway赛百味对加盟商的帮扶，不仅反映在对加盟商前期的咨询、培训，更加最重要的是当加盟商的经营经常出现艰难时的协助，而不像一些品牌对加盟商的经营艰难熟视无睹，任其自生自灭。

　　　　在Subway赛百味的管理体系中，杰出的区域加盟商可以升级沦为区域总代理。总代理必需是加盟商，他要对区域所有的加盟商负责管理。代理商与加盟商没任何合约，但代理商与Subway赛百味有合约，他们不会因为加盟商的业绩而收益，但有也义务来协助加盟商发展。

当加盟商经营经常出现问题，比如倒数有多少月，销售额降至了多少以下，加盟商就可以申请人获得协助。在收到经营很差的加盟店的协助申请人后，Subway赛百味不会启动帮扶计划。　　　　为了作好帮扶，Subway赛百味不会针对该店实施一个原始的帮扶方案，内容还包括广告宣传、降价、宣传等方面的反对。

“我们不会做到一些有针对性的市场活动，比如买一送一之类的。在这个活动中花的钱是由地区代理来开销。”托马斯讲解说道，“在这个过程中Subway赛百味也不会拿走一部分钱用来做到市场宣传等来协助加盟商。同时，加盟商必须递的营业额抽成也可以免交。

”　　　　如果经过一两个月的帮扶之后，加盟店经营恶化，那么帮扶就可以暂停了，恢复正常运营。如果做到了几个月之后，没获得较好的效果，而根据该店的实际情况，比如写字楼搬出了，没人流了，那Subway赛百味可以建议加盟商搬到店。

如果这个店的地方还行，就是加盟商本身的管理敢，或想探亲或想做到别的做生意，几乎没把心思放到加盟店的经营上，Subway赛百味可以老大加盟商把这家店转卖给别的加盟商来管理，把店做到一起。　　　　稳进是不渝的目标　　　　Subway赛百味对加盟商严苛的管理和体贴的帮扶，使得其加盟店的成功率十分低，这也使想要加盟Subway赛百味的人更加多。　　　　托马斯透漏，在更加将近的三个月，在中国有1800多人传达了想加盟Subway赛百味的点子。

但托马斯同时也回应了会几乎拒绝接受他们的加盟催促，“我们只不会挑选出适合的人来做到我们的加盟商。”尽管目前在中国60万~80万元人民币才可进一家加盟店，但对于加盟商的征选，Subway赛百味介意的不只是经济实力。　　　　Subway赛百味在检验加盟商的过程中会很推崇人格项目管理，以此表明出有这个人未来经商的特质。加盟商必须经过区域代理的试镜，区域代理必须经过总部试镜。

“现在我们对加盟商的拒绝更加低，也就是说加盟的门槛在提升。比如说你一点英文都不懂，我们是会要的。”现在Subway赛百味加盟商的年龄更加年长，素质更加低，教育背景都很好，都不愿为把加盟店作好而动脑筋，托马斯回应，“这很让人鼓舞。

”　　　　Subway赛百味至今没上市，以后也会去上市，托马斯回应这是因为如果上市的话目标是按月评估的，不受投资报酬的影响，企业更容易急功近利，更容易经常出现重量轻质的浮华，经常出现隐性的茁壮危机，演进沦为日后更进一步发展的威胁。“Subway赛百味48年都没变化，这么宽的历史看出，我们的目标并不是为了迅速赚，而是要平稳茁壮，大大变为，急剧扩展。”托马斯很忠诚地说道。

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